●大さじ1のレモン汁が血糖値の急上昇を抑制し、太りにくい食事に！ 　ビタミンCやクエン酸が豊富なイメージのある美容柑橘「レモン」ですが、健常な20～30歳男女12名を対象とした研究（※2）により、レモン果汁15グラム（大さじ1）を米飯より前にとると食後の血糖値の上昇を抑えることができたというデータが発表されています。 　血糖値の上昇を抑えられるということは、太りにくい食べ方であり、ダイエットに有効なのは明らか。なぜレモン汁が？ という細かいしくみの解明は今後の研究に期待とのことですが、食前にレモン水を飲むなどして実践することはできそうですよね。 　ちなみに、生レモンは高くて継続しにくいという人は、市販のレモン果汁や冷凍レモンでも代替が可能だそうです。レモンは生じゃないと意味がない、という時代ではなくなりつつあります。 ※2　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株）の支援による同志社大学生命医科学部 糖化ストレス研究センター　八木雅之教授らの研究より