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<クイズ>本みりん・みりん風調味料・みりんタイプ調味料の違いって?

A.原材料・アルコールに違いがある

みりん

みりん3種類の違い

「本みりん」と「みりんタイプ調味料」はアルコール度数が高く、「みりん風調味料」にはアルコールがほとんど含まれていません。 【本みりん】 原材料:米、もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類など アルコール:14%前後 【みりんタイプ調味料】 原材料:水あめ、醸造調味料、食塩、酸味料など アルコール:8~20% 【みりん風調味料】 原材料:水あめ、米・米こうじの醸造調味料、酸味料など アルコール:1%未満 参考:オエノングループ公式サイトより

それぞれの適した使い道は?

魚 アルコール度数が高い「本みりん」と「みりんタイプ調味料」は、生魚や生肉を調理するときに向いており、臭み消しに役立ちます。  一方、アルコール度数の低い「みりん風調味料」は、ドレッシングや和え物など、加熱しない調理におすすめです。  また、「本みりん」と「みりんタイプ調味料」の違いは、食塩の有無です。「本みりん」には食塩が含まれませんが、「みりんタイプ調味料」には食塩が入っています。 本みりん:酒類に分類される。お酒として飲むことができる。 みりんタイプ調味料:アルコール度数は高いが食塩が入っているので飲用不可。酒類には分類されない。  調味料のイメージが強いかもしれませんが、「本みりん」はお酒として楽しむことことができます。飲む場合は、原材料が「米麹・もち米・焼酎」とシンプルなもの、かつ、数年間熟成している「本みりん」を選びましょう。 <文/管理栄養士 梅原しおり>
梅原しおり
早稲田大学人間科学部卒、管理栄養士免許をもつライター。Twitter:@unchieiyoushi
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