クリーミーでコクもある、カルボナーラのブロッコリーバージョンがこちらです。卵も一緒に取れる上に、見た目も鮮やか。まさにダイエットの救世主レシピです。 ・ブロッコリーカルボナーラ 材料（2人分） ブロッコリー　……　1/2株（房のみ　100g） 温泉卵　……　1個 A マヨネーズ　……　大さじ1 粉チーズ　……　大さじ1/2 塩　……　ひとつまみ おろしにんにく　……　少々 粗びき黒こしょう　……　少々 1. ブロッコリーは小房にわけ、加熱して器に盛りつける。 2. ボウルに温泉卵、Aを入れ、泡立て器でよく混ぜる。1にかけ、粗びき黒こしょうをふる。 ・温泉卵の作り方（作りやすい分量） 直径18㎝ほどの鍋に水4カップ（800ml）を入れて強火で煮立てる。中心までしっかり煮立ったら火をとめ、水3/4カップ（150ml）を加え、冷蔵庫からだしたての卵2個をお玉に入れそっと入れ、すぐにフタをして15～20分ほどおく。※卵のサイズなどにより、仕上がりの固さに違いがでる。 　ブロッコリーと卵という、ふたつの食材で豊かな気持ちになれるという、お財布にもありがたいレシピです。噛み応え、食べごたえがあるといってもブロッコリーは野菜。腹持ちが悪いのでは？と心配しましたが、まったくの杞憂。ブロッコリーに含まれるタンパク質の成せる業なのか、お腹の満足度もクリアしていました。 　本書はブロッコリークッキーにブロッコリー蒸しパンなど、おやつレシピもご紹介。この一冊で、ブロッコリーを見る目が変わりますよ。 ＜文／森美樹＞