旬の食材は、イカとレンコン。 　海鮮の旨味と根菜類の濃厚さが合わさった、食べ応え満点の冬に嬉しい組み合わせです。 　各具材を小さく刻んで、ごま油ともみのりをゆで麺と和えるだけでご馳走感のある韓流まぜ麺が完成。これが実にウマいのです！ 　ここで最も重要なことをお伝えします。それは、キムチ容器に残ったタレは、絶対に捨ててはいけないということ。甘味のある唐辛子と、魚介類の塩辛や野菜・果物を使用した旨味たっぷりの特製ヤンニョム、そして素材から染み出た旨味が合わさり、珠玉の味わいを作り出しています。 　この残りタレを鍋に加えるだけで和風鍋の味変やキムチ鍋がグレードアップ。その他チャーハンや野菜炒めに加えたり、カルボナーラやトマトソースのパスタにちょい足ししてみてください。 　弱点は何かないか、あえて探してみたところ2つが候補として上がりました。 　一つ目は酸味がかなり控えめなので、本場の酸っぱいキムチが好きな人には物足りなさを感じる可能性があります。対策としては、賞味期限が近付いたお買い得シールがついたものを選ぶこと。発酵が進むことで酸味が増した風味を味わうことができます。 　そしてもう一つは価格。どの季節も1パック755円（税込）ですが、これを高いと感じるか安いと感じるかで意見が分かれそう。 　具材のバリエーションも豊かでご馳走感のあるキムチですから、キムチを脇役とせず主役級に堪能することで満足度を高めることはできるでしょう。 　今は冬バージョン。さあ、あなたのお気に入りはどの季節ですか？ ＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞