野菜炒めを「シャキシャキに仕上げる方法」に目からウロコ！家にある調味料でプロの味に

クック井上。

POINT　炒め物の基本

●肉を炒めたら、その上に、火をよく通したい具材の順（≒かたいもの→やわらかいもの）に重ねる。※このレシピの場合は、下からキャベツの芯→キャベツの葉→もやしの順。材料が多い時は、ボウルやザルに重ねて一気に裏返して入れるとラク。

©Tamon Matsuzono

●料理酒オイルを回しかけたら、動かさず放置！

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●トングで具材の天地を返し（一番下の肉が上に、上のもやしが下になる）、30秒放置。

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●調味料を加えたら、全体をさっと混ぜ合わせる（フライパンをあおれる人はあおってもOK）。

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　出来上がった料理を一口食べた瞬間から、クック井上。さんがそうであるように、料理酒オイルを生涯手放せなくなるかもしれません。＜クック井上。再構成／女子SPA!編集部＞

クック井上。

料理芸人。お笑いコンビ「ツインクル」のツッコミ担当。芸人活動の傍ら、フードコーディネーター、食育インストラクター、野菜ソムリエ、こども成育インストラクター、BBQインストラクターなどの資格を取得。テレビ、ラジオなどの食番組、料理イベントの料理講師やMC、レシピ開発などで幅広く活躍中。著書に『魔法の万能調味料　料理酒オイル』（ダイヤモンド社）。