【材料（2人分）】 ・ご飯　お茶碗大盛り2杯分（400g） ・卵　2個 ・冷凍むきえび　10尾（下処理をしておく。後述の“POINT”参照） ・チャーシュー（ロースハムでも可）50g ・なると（かまぼこでも可）薄切り4枚（30g） ・ねぎ　10cm ・サラダ油、料理酒オイル　各大さじ1 ・塩　少々 A｜・醤油、鶏がらスープの素（顆粒）、ごま油　各小さじ1 　｜・こしょう　少々 1）器に卵を割って塩を加え、さっと混ぜる（※白身を切りすぎないように！）。ねぎはみじん切り、チャーシューとなるとは5mm角に切る。下処理したえびは、電子レンジで1分加熱する。 2）フライパンにサラダ油をひき、強火にしたら溶き卵を入れ、半熟になったら温かいご飯を加え、ヘラなどで軽くほぐしたら、料理酒オイルを回しかける。さらにほぐしながら全体を混ぜ合わせる。 3）えびとチャーシューとなるとを加えてひと混ぜし、鍋肌からAを入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。塩（分量外）で味を調える。