あっさりきのこを油揚げと煮ることで、食べた時の満足感がありながらダイエット効果も高い惣菜に。 材料（作りやすい分量） ・しめじ…約100g ・えのきだけ…1袋（約100g） ・油揚げ…1枚 〈煮汁〉 ・水…2/3カップ ・顆粒だし…小さじ1 ・酒…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1 作り方 （1）しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。油揚げは、縦半分に切ってから横に5mm幅に切る。 （2）耐熱ボウルに（1）のしめじ、えのき、油揚げ、煮汁を入れてふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱する。 　鶏むね肉には「もう飽きた」という声も聞こえそうだけれど、こんがり照り焼きに山椒をぱらりとふれば、料亭かと思う贅沢おかずに。 材料（2人分） ・鶏むね肉…1枚（200g） ・しょうゆ…大さじ1 ・みりん…小さじ2 ・酒…小さじ2 ・ごま油…小さじ1 ・塩・こしょう…各少々 ・粉山椒（あれば）…少々 作り方 （1）鶏肉は、フォークを全体にまんべんなく刺して穴をあける。塩・こしょうをふる。 （2）フライパンに、ごま油を入れ中火で熱し皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、裏返して弱めの中火で5～6分焼く。しょうゆ・酒・みりんを回し入れ、全体にからめる。汁気がなくなり照りが出たら火をとめ、仕上げに粉山椒をふる。 MEMO 脂肪を多く含む皮を外すと、ダイエット効果がさらにアップ！