2つ目の効果は「足腰の筋力をレベルアップさせること」。加齢による筋肉の衰えは、誰もが向き合わなければならない問題ですよね。筋肉の衰えは、太りやすくなったり、体調を崩しやすくなったりする原因の1つです。 男女3759人を対象にした調査では、小松菜に豊富な硝酸塩をたくさん摂取している人は、筋肉の機能が明らかに向上していることが判明しました。つまり、小松菜を食べることで、加齢で失われがちな筋力の維持にも役立つ可能性があるんです！ ここからは、そんな小松菜の効果を高めつつ、美味しく食べるための最強レシピをご紹介しますね。 ＜材料＞ 小松菜…1束（約150g） 厚揚げ…1枚（木綿豆腐1丁でもOK） ☆｜味噌、お酒、みりん…各大さじ2（赤味噌がおすすめ） ☆｜炒りごま…大さじ1 ☆｜生姜おろし…1片分（又はチューブ3cm） ☆｜にんにくおろし…1片分（無くてもOK）
 ＜作り方＞ ①厚揚げをフライパンに優しく放り投げ、崩し炒める。しばらく触らずに焼いて、焼き色がついたら小松菜も投入する。小松菜のアクが気になる場合は、あらかじめ水に浸しておきましょう。 ②小松菜がしなっとしてきたら、☆の調味料を合わせたものをかけ、炒めながら絡めたら完成です！（濃い味付けではないので、味を見てお好みで醤油をひとたらししましょう） 厚揚げや味噌を加えることで、小松菜のβカロテンの吸収率を上げることができます。すぐに食べても良いですが、粗熱をとると味が馴染んでさらに美味しいですよ！