トマトといえば、リコピンが豊富なことで有名ですよね。昔から健康に良いと考えられていましたが、最近では、腸内環境・美肌・ダイエットにも効果的だと注目されています！ そこで今回は、トマトの腸活・美肌・ダイエット効果と、おすすめの簡単レシピもご紹介。冷蔵庫に常備して、毎日食べてほしいくらいです！ ぜひ最後まで読んで、1度試してみてくださいね！ トマトに含まれるリコピンは、まるで赤い宝石のような存在。トマトを食べるだけで、美肌効果や腸内環境を整える効果など、まさに一石二腸以上の働きをしてくれます。 たとえば蘭州大学などでの研究によると、トマトを食べることで次の効果が期待できますよ。（※1） ・美肌効果 ・便通を促進する効果 ・血糖値をおだやかにする効果 トマトのリコピンはお肌に届きやすく、シミ・シワ・たるみの改善に役立つとされています。実際、3ヶ月間の摂取で「肌のシワ」や「毛穴のサイズ」が改善されたという研究もあるのです。（※2） 別の報告では、食事からのリコピンの摂取量が多いほど、便秘のリスクが低くなることが分かりました。リコピンが腸内細菌バランスを整えてくれて、結果的に便通を促進することにも繋がるみたいです。 「ベジファースト」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。食事の最初の方に野菜を食べることで、血糖値の急上昇を防ぐことができる効果のことですね！ 1つの研究では、トマト150gとブロッコリー70gを食事の最初の方に食べると、たとえ早食いをしても、食後の血糖値が有意に抑えられたとの結果も。（※3） ブロッコリーに含まれる食物繊維が関与していることは間違いないですが、トマトのリコピンにも、血糖値の上昇を抑える強い力があると考えられています。 さらにリコピンは、抗酸化作用も持っています！ 腸の細胞が老化する1つの原因は「酸化」なので、腸の老化を遅くすることも期待できるのです。トマトのリコピンを、適度に取り入れていきたいですよね！ ここからは、そんなトマトを使った激推し腸活レシピをご紹介します。