食文化研究家のスギアカツキです。『食は人生を幸せにする』をモットーに、食トレンド、スーパーマーケットやスタバ、ダイエットフード、食育などの情報を“食の専門家”として日々発信しています。 　ラーメン店の倒産が、再び増加傾向に転じています。ある調査（※）によれば、2026年1-9月に発生した「ラーメン店」経営業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は56件となり、前年の年間件数60件に迫る勢いで推移。これに個人店の閉業などを含めると、実際はさらに多くのラーメン店が閉店しているとみられます。 　このラーメン店倒産の話でこれまでたびたび指摘されるのが、「ラーメン1000円の壁」。これは、ラーメン1杯の価格が1000円を超えると、消費者が心理的に「高い」と感じて客足が遠のくため、店が値上げをためらう価格の限界ラインのことで、このせめぎ合いに敗れた店が閉業してしまうということなのか……？ 　うーん！ ラーメンは1杯1000円が当たり前の時代になってしまったのでしょうか？ 実はそうとも言い切れないと断言したくて、今回は「1000円前後のラーメン店が閉業しやすい本当の理由」を考えてみることにしました。 　まずひとつめ。中小規模のラーメン店にとって大きな脅威となるのが、今年にますます好調ぶりを見せている「日高屋」の存在です。 　10月9日、関東を中心に日高屋を展開する株式会社ハイデイ日高は、タイパ・コスパの良い合理的な外食＝「節約外食」需要を応援するというコンセプトを掲げ、独自の低価格戦略を発表しました。 　実は同店は2024年12月の値上げ以降、主力メニューは値上げをしておらず、中華そばは420円、とんこつラーメンが510円を維持。また居酒屋ニーズに応える200円から300円台のおつまみを大充実させるなど、来店目的を広げることに成功しています。 　たとえば、ニラキムチ（280円）、レモンサワー（330円）、中華そば（420円）の合計は1030円。 　つまり物価高騰の時代といわれる中で、「ラーメン店で1000円あれば飲める」を実現。これではラーメン単品1000円だけで戦う店の多くは勝負にならないはずです。 　その一方で、日高屋のラーメンが低価格を維持しながら、どれほどの味を維持しているのか？ 気になっている人は多いはずですから、10月9日に発表された日高屋初の本格的な期間限定ラーメン「濃厚豚骨醤油ラーメン」の実力を試してみることにしました。 　実際に食べてみると、想像よりもまろやかでクリーミー。あとから醤油のコクや旨味が口の中にふくふくと広がります。 　パンチの強い家系と比較すると、麺に絡めて食べた時のガツンとした濃厚さはひかえめ。豚骨優勢ながらもこってりすぎていないので、毎日食べても飽きないでしょう。 　ラーメンの味をどのようなポイントに求めるかは人それぞれですが、もっちもちの太麺やチャーシューなどの具材のレベルを考えれば、大いに価値を感じるひとは少なくないはず。 　ちなみにこのラーメンに餃子を足すと970円、半チャーハンを足すと990円。さらに小皿料理や酒類をつけても組み合わせ次第では1500円でおつりがきてしまいます。