様々なメディアがボーンブロスのレシピを載せていますが、基本はほとんど同じ。要は、骨付き肉と野菜を煮込めばいいだけです。 　少量のお酢を入れることで、骨に含まれたミネラルがスープに溶け出すのを助けるのがコツです。 ●ビーフ＆チキンのブロス ＜材料＞ 牛のテール、鶏ももなど骨部分　約1.5～2kg ショウガ　厚めの輪切 玉ネギ　2～3個を厚めのスライス（にんじんやセロリなど残り野菜もOK） 好みのハーブ（パセリ、タイム、ローズマリーなど）1/4～1/2カップ オイル（コマ油、オリーブオイル、ココナッツオイルなど）　大さじ1 ローリエの葉（あれば）　3～4枚 酢（あればリンゴ酢）　1/4カップ 塩　少々 ＜つくり方＞ ①大きめの鍋に骨（牛肉、鶏肉）を入れ、骨が被さるくらいに水を入れて火にかける。 ②約10分間火にかけて沸騰したら、いったん鍋の水を捨てる。 ③ジンジャー、ネギ、玉ねぎ、酢、水を加えて一度沸騰させ、火を弱めて煮込む。 ④浮いた脂肪やアクを取りながら、必要なだけ水を足しながら6～8時間煮る。 ⑤最後の30分ほどでオイルを加える。ハーブを加え、少しの塩で味を整える。 　美容と健康に良い効果をもたらすと人気のボーンブロス。種類は主にビーフとチキン（米国では、たまにターキー）です。 　ブロスは一般的に旬の野菜または肉魚などを加えてスープにしたり、洋風鍋の出汁としても代用したり、もちろんそのまま飲めたり。自分で作ればさらにヘルシーな食事が採れます。レシピにアレンジを加えてオリジナルのボーンブロスを作るのも楽しみですね。 ＜文／Momo Takahashi＞