【ラクうま美人ごはん vol.39】 　パンケーキをダイエット食に。 　パンケーキ。「食べたいけど、太るから・・・」と、思っている方はいませんか？ 好きな食べ物を我慢することは、かなりの苦行。特にダイエット時にはリバウンドのきっかけにもなりかねません。どうにか工夫して、ヘルシー度をあげられないものでしょうか。 　そこで今回は、お家で作るパンケーキ（ホットケーキ）を、超簡単に「ダイエット向き」にしてくれる「ブルーベリーパンケーキ」の作り方をご紹介したいと思います。 　ダイエットスイーツを作る上で、最も大事なのは「作るのがカンタンで、おいしいこと」。今回のアイディアは、市販のパンケーキミックスに「冷凍ブルーベリー」を加えるだけ、というものなんです。 　冷凍ブルーベリーは、新鮮なブルーベリーを瞬間冷凍したもので、コンビニやスーパーなどで1袋200円前後で購入することができます。なぜ、ブルーベリーが良いのかというと、理由は2つあります。 　ブルーベリーのカロリーは、49kcal（100gあたり）。パンケーキにたっぷり混ぜることで、ヘルシーさを出しながら、見た目をボリュームアップすることができます。 　ブルーベリーは果物の中でも低GI（34）※。また、豊富に含まれる食物繊維（3.3g/100gあたり）が、小麦粉や砂糖によって引き起こされる「血糖値の急上昇」を緩やかにしてくれます。 　また、ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」というポリフェノールが、老化スピードを緩和させたり、肥満の防止や糖尿病（2型／成人発症型）対策になると期待されていて、世界中で研究が進んでいます。 　では実際の作り方を紹介しましょう。とっても簡単です。 　※GI値（グリセミック指数）…炭水化物が分解され、糖に変わるまでのスピードを表した数値