お昼ごはんにガツンとスパイシーなものを食べたい時にオススメなのが、エスニック風の肉と野菜の簡単蒸し煮。 【材料】 使う野菜は、人参1本、じゃがいも2個、さつまいも1本、玉ねぎ1個。 肉は豚塊肉200gを一口大に切って醤油系ドレッシング大さじ1.5で下味をつけましょう。 【作り方】 (1)大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2と生姜すりおろし（あれば）を加えて火にかけ、肉の表面を焼き、野菜を投入。 (2)ソース大さじ3、醤油大さじ1、カレー粉大さじ2を加えて全体を混ぜ、蓋をして15分ほど煮れば完成です。 ☆こしょうや別のスパイス（ガラムマサラ、クスクス用スパイスなど）を加えるとさらに本格的な味わいに。 　クリームシチューのルウを使って、いつもとちょっぴり違うメニューを作るなら、鶏もも肉とチンゲンサイの美味しさをたっぷり味わうクリーム煮がオススメです。定番よりもぐっとシンプルな味わいが、かえって洗練さを演出できます。 　また、次の日の朝にトーストと一緒に食べるのも美味。煮込みに使う野菜は、じゃがいも、玉ねぎのみ。チンゲンサイはレンチンで加熱したものを最後に添えると良いでしょう。牛乳や水の分量はルウの規定に従えばバッチリです。 ＜文・写真／スギアカツキ＞