小麦ファイバー
「ソイファイバーはおからパウダーよりも粒子が細かく、米粉や小麦粉に近い食感が出せます。小麦ファイバーも同様。ともに糖質・カロリーがゼロに近いのが特徴です」
MCTオイル
「MCTとは中鎖脂肪酸の略で、MCTオイルは中鎖脂肪酸だけでできているオイルです。ココナッツオイルにも中鎖脂肪酸が含まれています。
脂質はエネルギーに変わるのに時間がかかる一方、MCTオイルは身体に入ると短時間でエネルギーに変わる ので、脂肪として蓄積されにくいです。ただ、揚げ油や炒め油として使用すると発煙してしまうので、高温の加熱調理には使用できません。コーヒーに混ぜたり、ドレッシングに使用するのが人気です」
次回は、あやのさんおすすめのダイエット食材レシピを教えてもらいます。
【前回の記事】⇒
ダイエット食材レシピが人気の看護師ママ「ダイエット大失敗から考案しました」
<料理家・あやの 取材・文/櫻井れき>
【あやの】
看護師歴11年(12年目)の32歳、2児のママ。過激な糖質制限ダイエットに失敗したことから栄養学を学び、2~3年前からダイエット食材を使ったレシピを考案、Instagramに投稿している。
@ayn163_diet