揚げ物は家庭で揚げるのが正解、などと唱えようとは思いません。スーパーやデパ地下でテイクアウトを楽しむのもよし、上手に冷凍食品を活用するのもアリだと思います。ただ、忙しいから、時短だからという理由だけでレンジ揚げ物に執着することに、若干の違和感を抱いてしまうだけなのです。 　便利な世の中になっているはずなのに、現代人は忙しくて、料理などする暇がないという人がいます。でも、昭和の食卓を作ってきたお母さん、お父さん、おじいちゃん、おばあちゃんは忙しくなかったのか？ と考えると、少なくとも私自身は恥ずかしく感じることがありますし、料理をする上で姿勢を正していきたいと感じるときがあります。現代人が忙しいというより、“選択肢が増えた”と考えていきたいのです。 　最後に、レンジ加熱が秀でている場合があるということをしっかりお伝えたいと思います。例えば「温野菜」を作るとき。お湯で茹でたり、長時間蒸す調理方法に比べて、ビタミン類などの栄養素の流出・崩壊が少ないということは特筆すべきことでしょう。 【レンチン温野菜のレシピ】⇒野菜のレンチンにラップはNG！ ペーパーを使うテクで感動のおいしさに 　つまり、使い方によっては栄養面で優れた調理法になりうるということ。とにかくなんでもレンチン、という発想ではなく、レンジの強み・弱みを正しく把握することこそが、健やかな付き合い方を育んでいくのではないでしょうか。 【レンチンナムルのレシピ】⇒絶品ナムル盛りは、レンチンして調味料をまぜるだけで作れる ＜文・写真／スギアカツキ＞