鍋を味わう定番タレといえば、ポン酢やごまダレ。これらの逸品を追求するのも楽しいですが、タレの世界を広げてみると、想像以上に自由で楽しい鍋ライフがはじまります。 　例えば、中華材料の「豆腐乳」。芳しい味噌ダレは新たな味わいをもたらしてくれるでしょう。そして私は「ウニ」が好きなので、鍋専用ではないうにソースを使ってみたところ、これが大当たり。そんな感じで、さまざまなタレにチャレンジしてみましょう。 　鍋に罪悪感を抱くとすれば、「シメをついつい食べすぎてしまうこと」。 　これはこれで容認していいと思いますが、対策するのであれば、最初から麺を投入してみてください。 　煮崩れすることなく味わえるものは豊富にそろっています。私がオススメなのは、ジャガイモデンプンで作られたカムジャ麺や、エスニック料理でおなじみのライスヌードル。最初から主食も味わうことで、おいしさをしっかり堪能できますし、食べる量もセーブできます。