餃子の皮を手作りするなんて、と怯むなかれ。一度味わったら忘れられないおいしさが、米粉で完成するのです。 A 米粉（推奨　パン用ミズホチカラ）　　　　　　100g 片栗粉　　　40g もち粉　　　40g 砂糖　　　5g 塩　　　3g 熱湯　　　115g B 豚ひき肉　　　100g キャベツ（みじん切り）　　　60g にら（みじん切り）　　　30g おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1/2 しょうゆ　　　小さじ1/2 オイスターソース　　　小さじ1 ごま油　　　小さじ1 1. 具を作る。ボウルにBをすべて入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。 2. 別のボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。 3. 2に熱湯を加えてゴムべらで混ぜ、手で触れるくらいの温度になったらこねてひとまとめにする。 4. 15等分にして丸め、手でのばし8㎝ほどの円形にする。具をのせて包み、フチを指でつまんでしっかり閉じる。 5. フライパンにごま油（分量外）をひいて中火で熱し、餃子を並べる。餃子の1/3ぐらいの高さまで熱湯（分量外）を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。水分がなくなったらフタを取って強火にし、焼き色がつくまで焼く。 　餃子の皮って案外手軽にできてしまうんだ、というのが率直な感想です。米粉さえ常備しておけば、本格的なメニューに難なく挑戦できそうじゃないですか。