さらには、焼肉を焼くための調理家電も進化しています。煙の出にくい家庭用の無煙ロースターや、プレートの洗いやすさにこだわった商品が続々登場することで、おうち焼肉は着実な進化を遂げています。 　日本ならではの焼肉を愛する食文化は、時代とともに廃れているわけではありません。むしろ自宅でおいしい焼肉が食べられるようになっています。つまり、わざわざ外に食べに行く焼肉店には、価格競争に陥らない付加価値を追求していくことが今後ますます求められるでしょう。 　そういう点でもこれからの焼肉店の進化に注目をしていきたいところです。 ＜取材・文・撮影／食文化研究家 スギアカツキ＞