＜アイディア2＞炒め油として使わず、仕上げにからめる ⇒少量のバターでおいしく、栄養の吸収もアップさせる！ 　摂り過ぎを防ぐ最もカンタンな方法は、バターを「炒め油」として使わないこと。少量のバターを仕上げに活用することで、旬の野菜をヘルシーに楽しむことができます。 　作り方はカンタン。野菜をたっぷり用意して、フライパンで蒸し煮、最後にバターをからめるだけです。バターの香りと野菜の甘味が見事にマッチ。また、バターが入ることで、緑黄色野菜の栄養吸収率も高まります。超シンプルなのに、素材本来のおいしさに感動してしまうヘルシー野菜料理です。 『緑の野菜のバター蒸し（2人分）』 【材料】 ・アスパラガス　1束 ・ズッキーニ　1/2本 ・インゲン　5～6本 ・バター　1キューブ ・水　大さじ4 ・コンソメパウダー　少々 【作り方】 (1)アスパラガス、ズッキーニ、インゲンを食べやすい長さに切る。 (2)フライパンに野菜、水、コンソメパウダーを入れ、フタをして火にかける。時々かき混ぜなら5分蒸し煮にする。最後にバターをからめる。 ＜アイディア3＞白飯をバターライスにする ⇒おいしさアップ！ 太りにくいごはんに大変身！ 　もう一つは、「GI値（Glycemic Index）を下げるご飯もの」として、「バターライス」を作るというアイディア。つまり、適量のバターをごはん粒にまとわせる事により、気になる血糖値を上がりにくくすることができるのです。 　例えば、旬の桜エビを使い、しょうゆとバターで炊いてみてください。エビの甘い香りとバターのコク・風味があふれる炊き込みご飯が完成します。桜エビの食物繊維も血糖値の急上昇を緩やかにしてくれますから、さらにヘルシー度をアップさせることも可能です。 『香る！ 香る！ 桜エビの炊き込みごはん（2～3人分）』 【材料】 ・米　2合 ・桜エビ（できれば生）　1パック ・バター　1キューブ ・しょうゆ　大さじ2 ・酒　大さじ2 【作り方】 (1)研いだ米を炊飯器の釜もしくは土鍋に入れ、水300mlを加えて、1時間以上浸水させる。 (2)しょうゆ、酒、桜エビを加えて炊く。炊飯器の場合は普通コースで。土鍋の場合は沸騰してから15分炊飯、15分蒸らす。 ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。