肉や魚に下味を付けたり、浅漬けを作ったり、便利に使える「ポリ袋」。でもそれって手抜きっぽい、と敬遠していた私ですが、『伝説の家政婦mako 魔法のポリ袋レシピ』を一読してビックリ。 「ポリ袋」で、メイン料理まで作れるなんて！ しかも美味しそうじゃないですか。著者のmakoさんは、調理専門のハウスキーパーで保育園栄養士。見た目も栄養バランスも保証付きです。 　本書が「万能すぎる立派な調理道具」と太鼓判を押す、ポリ袋。ビニール袋とはどう違うんでしょうか？ 整理しましょう。 【調理に使える「ポリ袋」はコレ！】 ・高密度ポリエチレンでできた、耐熱90～110℃の半透明の袋。 ・「低密度ポリエチレン」「塩化ビニル樹脂（ビニール袋）」はどちらも耐熱温度が低いのでNG。他にも、注意書きに「加熱不可」とあるものは使用しないこと。 　ポリ袋料理の特長は以下の3つです。 ☆熱に強いので「セミ真空調理」ができる。 ☆「セミ空間調理」なら煮物に早く味がしみ込む。 ☆マイナス温度にも強いので、おかずストックを冷凍保存できる。 　ところで「セミ真空調理」って何でしょうか。実はこの「セミ真空調理」こそが、ポリ袋マジックの真骨頂。ポリ袋に入れた材料を平らにし、しっかり真空にすることにより、短時間で味がしみ込むのだそうです。洗い物を減らすだけでなく、料理を美味しくするポリ袋。使わないと損な気がしてきました！ 　ここで、注意点をふたつ。 ※袋の中に空気が入ると加熱する際に、熱で膨張して袋が破裂することがあります。しっかり空気を抜いてください。 ※鍋底には必ず皿をしいて、袋が直接ふれないようにしてください。鍋肌にふれても耐熱温度をこえて溶ける恐れがあるので、こちらも要確認です。 　では、さっそく調理に取りかかりましょう。まずは、お祝いやホームパーティーの一品としても重宝しそうなハンバーグです。 【材料（2～3人分）】 　合びき肉　150g 　豆腐　1/2丁（150g） 　玉ねぎ　1/2個 　卵　1個 　パン粉　大さじ3 　塩こしょう　少々 （A） 　ケチャップ　大さじ2 　中農ソース　大さじ2 　砂糖　小さじ1 　トマトジュース　大さじ3 【作り方】 1.ポリ袋に、合びき肉、豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうを入れてよくこね、袋の下方へ集めてひとかたまりにする。 2.1の袋に、あらかじめ混ぜ合わせた（A）を入れて口を縛る。 3.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、2を入れて30分湯煎（ゆせん）する。できあがったら、半分に切って盛りつける。