（調理時間12分） 　豆腐をパラパラに炒めたチャーハン。「糖質が気になる方におすすめ。食べごたえがあって、タンパク質も摂れます」（リュウジ氏） ＜材料（1人分）＞ ・豆腐（木綿）……1丁（350g） ・サラダ油……大さじ1 ・豚こま切れ肉……60g ・卵（溶きほぐす）……1個 ・長ネギ（みじん切り）……1/8本 A ―――― 　うま味調味料……小さじ1/3 　塩、コショウ……各適量 ―――― ・酒……大さじ1 ・ゴマ油……少し ＜作り方＞ ① フライパンに豆腐を入れ、くずしながら水分がなくなるまで強火でから炒りし、取り出す ② ①のフライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒め、豚肉をすみに寄せて溶き卵を流し入れる ③ ①と長ネギを加えて全体を手早く炒め、Aで味を調のえ、酒をふってゴマ油を回しかける （調理時間5分） 「長イモをおろして沸かすだけです。酒を飲んだ翌日や風邪をひいたときに、ぜひ、試してみてください」（リュウジ氏） ＜材料（1人分）＞ ・ご飯……茶碗1杯分（150g） ・水……1カップ ・白だし……大さじ2 ・長イモ（すりおろす）……5～6cm（100g） ・塩……適量 ・卵黄……1個 ・青のり（あれば）……適量 ＜作り方＞ ① 鍋に分量の水と白だしを入れて沸かす ② ご飯を加え、長イモを加えて煮立たせ、味を見て、足りなければ塩を加える ③ 器に②を盛り、卵黄をのせて、あれば青のりをふる