身体を動かすのが億劫（おっくう）になりがちな冬。ダイエットもついつい挫折したりして。しかし、周囲に内緒でやせられるのもまた冬。こっそりやせて、差をつけるなら今ですよね。 『「腹ペタ」スープダイエット 作りおきで、かんたん！』は、普段の食事にスープを組み込んで、上手にやせるダイエット。著者の藤井香江さん自身も半年間で20キロ減量し、20年以上体型をキープしているそうです。本書のテーマは「一生太らない身体を手に入れる」。そもそもやせない理由は「食べ過ぎではなく栄養失調」って、ご存知でしたか？ 　ランチに大活躍するパスタやラーメン、親子丼やカツ丼といったガッツリ系のほとんどが、糖類+脂質の組み合わせ。「代謝を上げる栄養素の不足が太る要因」と本書が指摘するように、ビタミンやミネラルを上手に摂取する必要があるのです。その点、「腹ペタスープ」なら野菜の宝庫、もう、栄養失調なんて言わせませんよ。 「腹ペタスープ」＝野菜スープですが、どういう理屈でダイエットに効果的なのでしょう。以下、本書の内容から抜粋してみました。 1　やせる栄養 食べた分のカロリーを燃やす「ビタミンB群」や、代謝の低下を防ぐ「抗酸化物質」（カラフルな野菜に含まれる）。この2つの栄養素が不足すると、糖質オフを心がけても健康的には痩せません。 2　食物繊維 食物繊維は便秘解消につながるほか、太る原因となる血糖値上昇を抑えたり、余分な脂肪をからめ出す働きも。お腹に溜まるので過食も防げます。 3　腸を温める 代謝が落ちる40代以降は、冷たいものを食べると体調不良の原因に。スープで腸を温めると免疫力や代謝がアップし、痩せやすく。 4　簡単＆おいしい！ 切った野菜を鍋に入れ、30分ほど火にかければ完成。つくり置きOKでアレンジも自在、おいしいこともダイエットが続くコツ。 　栄養バランスもバッチリな「腹ペタスープ」。煮込み料理のベースにしたり、ブランチにいただいたりと変幻自在ですが、ダイエットに活用するためにはルールがあります。 ルール1 夕食を「腹ペタスープ」に変える。基本は寝る3時間前までに夕食を終える。 ルール2 お腹いっぱい食べる。「腹ペタスープ」は何皿食べてもOK！ 理想は2皿以上。食べるほどやせる力が高まります。 　本書が指摘するのは、このふたつ。たとえば飲み会が続いた日などは、朝と夜の両方を「腹ペタスープ」に切り替える、といったリセットプログラムもありますが、それ以外に厳しい制限はありません。 　まずは、すべてのアレンジのもとになるスープをつくります。 【材料（5人分）】 玉ねぎ　　大2個 にんじん　　大1本 キャベツ　　1/4個 大根　　1/4個 ブロッコリー　　1個 プチトマト　　5～8個 にんにく　　1かけ しょうが　　1かけ 昆布（6cm角）　　2枚 水150ml 塩　　小さじ1/2 ※にんにくは苦手なら入れなくてもOK。にんにく、しょうがはチューブタイプを使う場合、にんにく小さじ1（2～3cm）、しょうが大さじ1（4～5cm）を目安にしましょう。 【作り方】 1　切る 　玉ねぎ、にんじん、キャベツ、大根はそれぞれ1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにく、しょうがは薄切りにする。 2　煮る 　大きめの鍋に1とプチトマト、昆布、分量の水を入れて、全体に塩をふる。ぴったりとふたをして中火で加熱し、グツグツしてきたら弱火にして30分ほど煮る。※昆布は水に浸るように入れる。 3　完成 　火を止め、そのまま10分ほど蒸らしたら完成。 ※保存方法 　粗熱をとり、昆布は食べやすい大きさに切って、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する（冷蔵5日間）。冷凍の場合は、1食ずつ保存袋に分けて冷凍し、食べる時は冷蔵庫で自然解凍、または電子レンジで5分ほど加熱してから調理する（冷凍3週間）。 　　炊飯器でも作ることができます（昆布は一番下に、塩は最後に入れて普通炊き）。入り切らないときは2回に分けるか、ブロッコリー、キャベツ、プチトマトを別にレンチンします。 　驚くほど簡単で手軽ではありませんか。週末に私もつくってみましたが、「腹ペタスープ」は見た目も鮮やかなので、平日の夕食は手抜きをしてもバレませんでした。 「腹ペタスープ」の素だけでは少々味気ないので、本書に従ってアレンジを加えます。 【材料（1皿分）】 腹ペタスープの素　　カップ1 好みのスープの素（鶏がらスープやコンソメなど）　　小さじ1/2～1 水　　　150ml 【作り方】 1　耐熱の器にすべての材料を入れ、ふんわりラップをしてレンジで2分30秒ほど加熱し、混ぜる。 　塩味と辛みががプラスされて、和食にも洋食にも合う野菜スープに変身しました！