こんにちは、ハワイ在住ライターの佐藤まきこです。 　ハワイに住む人たちが、子どもから大人まで夢中になって食べているのが、「モチコチキン」。見た目は日本のから揚げのようなのに、外はカリッカリ、中はジューシー。 　その秘密は「モチコ」なる材料にありました。家庭でも簡単に楽しめる、ハワイの「モチコチキン」のレシピとその美味しさの秘密に迫ってみます！ 「モチコチキン」の「モチコ」は、漢字で書けば「もち粉」。餅米から作られた粉のことです。「モチコ」はハワイのスーパーならどこでも手に入り、「モチコチキン」はこれを使って作るんです。基本的な作り方は鶏のから揚げとほぼ同じなのですが、片栗粉や小麦粉を使わず、「モチコ」を使っているので、衣のカリカリ食感とお肉のジューシーさを楽しめるんです。 　ハワイでは、白いごはんとマカロニサラダにメイン料理を組み合わせ、持ち運びできるランチボックスに詰めた「プレートランチ」が人気なのですが、モチコチキンはそのプレートランチの超定番。また、地元の居酒屋のおつまみメニューやスーパーのお惣菜コーナーでも、「唐揚げ」ではなく「モチコチキン」が用意されていることが一般的なんです。 　では、ハワイの地元スーパー「フードランド」のウェブサイトで紹介されていたレシピを参考に、モチコチキンの作り方をご紹介しましょう。 【材料（3人前）】 モチコ　　　　　　　　　　　大さじ2 コーンスターチ　　　　　　　大さじ2 砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ2 しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ1と1/2 ニンニク（みじん切り）　　　1片 おろししょうが　　　　　　　大さじ1/4 ゴマ　　　　　　　　　　　　大さじ1/2 ネギ（小口切り）　　　　　　1/8カップ 塩　　　　　　　　　　　　　大さじ1/4 溶き卵　　　　　　　　　　　1個 鶏モモ肉　　　　　　　　　　1ポンド（453g） ＜作り方＞ 1.　鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットする 2.　鶏モモ肉以外の材料をボウルに入れて漬けダレを作る 3.　2に鶏モモ肉を漬け、冷蔵庫で保存する（5時間または一晩） 4.　3を油で揚げる 　揚げたてはもちろん冷めても、味がしっかり染みて美味しいモチコチキン。ピクニックやお弁当などに持っていけば話題になりそうですよ！ ＜文／佐藤まきこ＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】