②「香料」の詳細を確認すべし ⇒バニラシード？バニラ香料？香料？

　バニラアイスのおいしさを最も左右するのが、「バニラの香り成分」。実は、「バニラ感」を作り出す原材料、よくよく見てみると、3つのタイプがあることに気がつきます。 ●バニラシード：本物のバニラビーンズから「種子」を取り出したもの。 ●バニラ香料：バニラビーンズから香りを抽出した天然香料。 ●香料：バニラの香り成分を人工的に合成したもの。 　世界的にバニラ不足であることから、多くのバニラアイスは、合成香料を使って製造されています。しかし、必ずしもバニラシードだから美味というわけでもありません。よりナチュラルで優しい香りを好むのであれば、バニラシードが最適でしょう。その視点で言えば、低カロリーアイスとして有名なSUNAO（グリコ）がオススメ。ちなみにハーゲンダッツは、バニラ香料を使用しています。

③「空気含有率」に注目する ⇒「濃厚バニラ感」なら「空気含有率ゼロ」アイス

　3つ目のポイントは、「空気含有率（オーバーラン）」。あまり聞きなれないワードかもしれませんが、これは、アイスに含まれる「空気の割合」のこと。 ●空気含有率が高い：ふんわりとしたジェラートのような食感。軽くさっぱりとした味わい。甘みや冷たさが感じにくい。 ●空気含有率が低い：濃厚な味わいと風味の強さが特徴的。甘みや冷たさも感じやすい。 　先日、「リアルバニラアイス～Zero Air～（スナックミー）」という、空気含有率をゼロにした希少アイスも登場しました。ネット販売のみのレアな商品ですが、実際に食べてみると、その差は歴然。とにかくバニラ感がしっかり感じられ、冷たい食感が際立ちます。バニラのおいしさにこだわりたい人には、一度試してみる価値はあるでしょう。 ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】