スーパーの鶏もも肉に塩をふって、二晩寝かせて焼くと、激ウマ「チキンソテー」に大変身！

我が名は全農！皆の鶏もも肉レシピがマンネリ化していると聞いてやって来た！鶏もも肉に重量の1％の塩をふってキッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼くのだ！皮がパリッパリで身はぷりっぷりになるのだ！試してみてはくれぬか？！ pic.twitter.com/Lb7sNQxVjR

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) 2020年6月16日

　これは、SNSでバズった、JA全農が伝授する裏技レシピです。公式Twitterで6月16日にレシピが投稿され、6月26日時点で3.9万回もリツイートされています。 　とはいえ……普通に焼くのと、何が違うの？ 　ということで今回、JA全農レシピと、普通に焼いた鶏もも肉を徹底比較しました。鶏肉の断面や、鶏皮の違い、などなど詳しく紹介しています。 【材料】 鶏もも肉…1枚 塩…鶏肉重量の1% 【作り方】 ①鶏もも肉に塩をまぶします。 ②キッチンペーパーで鶏もも肉を巻き、冷蔵庫で二晩冷やす。 ③フライパンで焼く。 　今回は1枚271gの鶏もも肉を使用しました。塩は重量の1%なので2.7gです。はかりを持っていない人は、計量スプーンを目安にすると良いでしょう。 小さじ1…約6g 小さじ1/2…約3g ※塩の種類によって重さが異なる場合あり 　ムラができないよう、鶏もも肉全体に塩を擦り込みます。 　キッチンペーパーでグルグル巻きにして、冷蔵庫で寝かせます。 　一晩たつと、キッチンペーパーが濡れていたので、取り替えました。 　二晩冷やしたあとの重さを量ると252gでした。最初は271gだったので、19g減ったことになります。 　比較するため、同じところで買った鶏もも肉（281g）を並べてみました。 　JA全農レシピの鶏もも肉は、色が濃くなり、水分が抜けて身が引き締まったように見えます。一方、何もしていない鶏もも肉は、プルプルしています。