「忙しくて料理に時間がかけられない」と同じくらい、多くの人から聞くのが「いつも同じものを作ってしまう」という声。ハイ、私もまったく同じです。私の場合は、しょうゆベースの味付けのおかずが多くなってしまうのが悩み。でも志麻さんはこう言い切ります。 ＜作り慣れた料理にひと工夫すればいい＞ 　たとえば、いつもの味付けに味噌を加えてみる。もしくはごま油とニンニク、しょうがを加えて中華風に、トマトを加えてイタリアン風にといったテクニックを紹介。 　あと私がぜひやってみよう！ と思ったのがこちら。 ＜いつもなら和の料理酒を使っているところを、ワインに変えるだけ＞というもの。 　たとえば、いつも作っている煮物をしょうゆ・だし・料理酒で味付けするのではなく、コンソメ・水・白ワインで味付けして洋風煮物にしてみる。レシピをわざわざ調べなくても、自分でアレンジして別のメニューに変化させることができるわけですね。 　ここ数年、私が最も敬遠しているメニューは揚げ物です。時間と手間がかかるし、うまく揚がらないこともあるし、油の処理が面倒くさい。だから、「揚げ物は買ってくる」と決めています。 　けれども志麻さんは、揚げ物はコツさえつかめば手軽にできるごちそうメニューであるとし、そのコツも伝授してくれています。でも我が家にはわんぱくな5歳児がいるので、やっぱり揚げ物をするのはちょっと不安……そう思いながら読み進めると、こんな提案もしてくれていました。 ＜手軽にできるおすすめの方法として、「揚げ焼き」があります＞ 　少量の油で焼くように揚げる調理法ですね。これなら普通の揚げ物よりハードルが低そうです。 　またダイエット中の人、がっつりした揚げ物がやや苦手という人には、衣をつけて「オーブンで焼く」という方法も。さらに、スコップドコロッケ風に「炒ったパン粉をのせる」方法もあるそうです。 　私は揚げ焼きやオーブンで焼く方法は何度か試しているのですが、「炒ったパン粉をのせる」はやってみたことがなかったので、今回チャレンジしてみました！ といっても作り方はいたって簡単で、定番の肉と野菜のソテーに、炒ったパン粉をのせるだけ。 　ニンニクとパン粉を少量の油と一緒にカラッと炒めて、鶏肉と野菜のソテーにパラパラかける。それだけですが、これがかなりイケる。揚げ物の雰囲気は味わえるけど、重すぎず、しかも手軽。 　作り慣れた料理を応用するという話にもつながりますが、定番の肉と野菜のソテーに炒ったパン粉をかけるだけで、こんなに違う味が楽しめるんだ！ と得した気分になりました。