材料（容量100mlのグラス4個分） マンゴー　　　正味200g（約1個） 砂糖　　　20g 粉ゼラチン（または顆粒ゼラチン） 水　　　大さじ1 オレンジの果汁（オレンジジュースでもOK） 50ml 生クリーム　　　100ml 下準備 器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす 1　マンゴーは皮をむいて種をとり除き、ひと口大に切り、ミキサーにかけてピュレ状にする。 2　鍋に1と砂糖を入れてゴムべらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら火からおろす。ひと呼吸おき、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。 3　オレンジの果汁を加えて混ぜる。鍋底を氷水に当てながら混ぜ、軽くとろみがつくまで冷やす。 4　ボウルに生クリームを入れて七分立て（もったりと重くなるが、泡立て器ですくうと角は立たずに先端がたれる）にし、3に加えて混ぜる。グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。 　フレッシュなビタミンカラーが見ているだけで元気をくれるマンゴー。含まれている栄養はポリフェノールと抗酸化作用の相乗効果が期待できるビタミンA、C、E等々。日焼け対策にもなるマンゴープリン、手作りすれば心の栄養にもなりそうです。 　本書にはフルーツゼリーだけではなく、紅茶やソーダ、キャラメルや甘酒のゼリーもあります。朝食やおやつに一品加えれば、夏バテ知らずに過ごせますよ。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞