昼食は食物繊維たっぷりのオートミールを使ったリゾットで満腹になれる献立です。 ダイエットメニューとは思えないほど満腹感が得られますよ。野菜類とオートミールの食物繊維のおかげで、デトックス効果も抜群です。 オートミールを活用することで、白米よりヘルシーなリゾットになるうえに、ちょうど良いとろみを出すことができますよ。 冷凍野菜はお好みのもので構いませんが、生で食べにくい緑黄色野菜やきのこを入れると栄養素を摂りやすいですね。 リゾットなら、ワンボウルで簡単に栄養補給できる点もメリット。牛乳を豆乳で代用すると、さらにヘルシーに仕上げることができます！ 【材料】（2人分） ・オートミール：60g ・冷凍シーフード（お好みのものOK）：200g ・お好み冷凍野菜：ブロッコリー・ほうれん草・玉ねぎ・きのこなど ・豆乳：400ml ・コンソメ：小さじ2 ・塩コショウ：少々 ・ピザ用チーズ：適量 ・オリーブオイル：適量 【作り方】 1．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、冷凍野菜とシーフードを炒める。 2．豆乳400ml、コンソメ小さじ2、塩コショウ少々・オートミールを加え、弱火で5分程度、水分が少なくなるまで弱火で煮込む。 3．ピザ用チーズを加え、火を止め、ひと混ぜしたら器に盛る。