食欲そそる手料理や信頼できるお店情報など、センスのいい食のインスタグラムで、フォロワー21万人を超えるファッション・エディターのarikoさん。 　そのおしゃれで美味な食の情報が話題となり、これまで10冊以上の料理本を出版。そして今秋ついに、初の麺＆ごはんをテーマにしたレシピ本『arikoの日々、麺、ごはん』が発売されました。 　今回はこのレシピ本にも収録している、インスタでも大人気の「#簡単すぎてごめんね」なレシピを抜粋してご紹介します。 　レシピというほどでもない簡単すぎる料理なのに、味は絶品！　リピートしてしまうこと間違いなしです。 ＜本記事は『arikoの日々、麺、ごはん』（ariko著）より抜粋・構成しています＞ 　ごくシンプルなのっけ丼なのにインスタグラムでも反響は絶大。とろっと黄身が絡んだごはんは誰もが大好きな味。とくに男性からの評判がいい。 材料（2人分） ごはん…茶碗大盛り2杯分 ウインナソーセージ…4本 卵…2個 サラダ油…小さじ2 しょうゆ…適量 粗びき黒こしょう…少々 作り方 （1）小さめのフライパンにソーセージと水大さじ1（分量外）を入れて中火にかけ、水気がなくなるまで転がしながら炒めて取り出す。 （2）（1）のフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を入れて中火にかけ、卵を割り入れて好みの硬さになったら火を止める。 （3）丼にごはんと（2）の目玉焼き、（1）のソーセージをのせ、しょうゆを回しかけて黒こしょうをふる。 ■ memo 目玉焼きは、白身が固まり切る前に火から下ろすのがコツ。表面をしっとりと仕上げることで、ごはんに馴染みがよくなります。お好みで食べるラー油や納豆、青ねぎ、お漬物などを添えて、味変するのもおすすめです。 　市販のレトルト食材を簡単アレンジ！ スパイシーなグリーンカレーがのど越し良く楽しめる、簡単なのに凝って見えるメニュー。 材料（2人分） そうめん…3束 なす…2本 しめじ…1パック めんつゆ（3倍希釈）…100ml 水…300ml グリーンカレー（レトルト）…1袋 ライム（8等分に切る）…適量 バジルの葉…適量 作り方 （1）なすはへたを除いて一口大に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。 （2）鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでてザルに上げ、冷水で締めて水気を切る。 （3）別の鍋にめんつゆと水を入れて中火にかけ、沸騰したら1 のなすとしめじを加えて煮立たせ、グリーンカレーを加えてひと煮立ちさせる。 （4）器に（2）のそうめんと（3）のつけ汁をそれぞれ盛り、ライムとバジルの葉を添える。 ■ memo カレーつけ汁に鶏肉やパプリカ、ピーマンなどを加えて具だくさんにすれば、食べ応えがぐっと増します。麺は稲庭うどんでもよく合います。