このパンガシウスという魚は、日本ではあまり馴染みのない魚ですが、コストコでは定番の人気商品。 　東南アジアでとれる食用なまずなんですが、味も見た目も白身魚のような感じでとってもおいしいんですよ。しかも、高タンパク低脂質なのが魅力。 　加えて、ビタミンやミネラルも豊富で栄養満点な魚なんです。なので、ダイエット中のタンパク補給として最適な食材です、 　また、皮や骨もなく即調理できるので、魚の処理が苦手……という方でも簡単に取り入れやすいですよ。 　この皮や骨の処理がいらないメリットを生かして、どさっと簡単に炊き込みご飯にしたいと思います。 　パンガシウスを市販のスーパーのもので代用する時は、この時期だとタラがおすすめですよ。 ＊材料＊（4人分） ・お米：1合 ・パンガシウス：1枚（約200g) ・きのこ類（お好みのもでOK）：100g（1パック) ・しょうがのみじん切り：10g（チューブのもでもOK） ・塩胡椒：適量 ・塩：小さじ1/2弱 ・酒・醤油：各大さじ1 ・和風顆粒だし：小さじ1/2 ・小ネギ：適量 ＊作り方＊ （1）パンガシウスに塩胡椒をふる。キノコはいしづきを除いてほぐしておく。 （2）炊飯釜にお米・塩・酒・醤油・顆粒だしを入れて1合の線まで水を入れる。パンガシウスとキノコ・生姜をのせ、普通炊飯する。 （3）炊き上がったら軽く混ぜ合わせ、お好みで小ネギを散らせば完成 　いかがですか？ 炊き込みご飯って手間がかかりそうなイメージもありますが、めちゃめちゃ簡単ですよね。 　しかも、炊き込みご飯なら1品で様々な食材・栄養がとれるのがありがたい！ 加えて、生姜で温活効果が得られる上、キノコの食物繊維でデトックス効果・血糖値の上昇を抑える効果・満腹感も高められるんです。 　なので、このレシピなら、ダイエット中でも安心して楽しめる炊き込みご飯になっていますよ。