そもそも太るのは、血糖値が高くなると糖を摂り込みきれず、残った糖が脂肪として体内に蓄積されてしまうことが大きな問題。さらに、血糖値が急上昇するとインスリンが大量に分泌されるため、今度は一気に血糖値が下がってしまい、空腹を招きます。すると、また食べて太るという悪循環に陥りやすいのです。そんな恐怖のスパイラルから脱して、太りにくい体を作るには、血糖値のコントロールが欠かせないというわけです。 また、ラーメンのように油たっぷりな食べ物は当然、消化が悪いものです。となると、消化しにくいものを消化するだけの栄養素が必要になります。その点でも野菜ジュースは、ビタミンやミネラルなど消化や代謝に必要な栄養素をチャージできます。 糖の吸収をゆるやかにするという意味では、ラーメンを食べる時に、具のメンマやホウレンソウなどの食材から食べるようにするのもいいでしょう。 さらに、お勧めしたいのがラーメンに酢をかけること。酢には血糖値の上昇を抑える効果がありますし、悪い油など酸化したものを中和する効果もあります。 とはいえ、ラーメンには小麦と悪い油が満載です。特に、メタボ気味な方に多い「飲み会のあとにラーメン屋」は避けたいものです。帰り道にラーメン屋さんの誘惑にまどわされがちな人は、飲み会の最後に、お茶漬けやおにぎりなどの油分の少ないご飯系で締めておきましょう。 ＜文／伊達友美＞