本気のダイエット、やるなら「今でしょ！」 　夏真っ盛り、これだけ暑いと薄着をしなければやってられません。しかしながら、二の腕、お腹、ふくらはぎ……。イマイチ自信がなくて、長袖カーディガンに頼りっぱなしではありませんか？ 夏は身体の代謝量も上がり、最も痩せやすい季節。賢く工夫をしてダイエットを成功させたいところです。 　そこで今回、ダイエット・美容食材としてご紹介するのが、「枝豆（エダマメ）」。実はすごいパワーを秘めた夏野菜だったのです。 　エダマメが誇る5大ビューティー栄養素をご紹介しましょう。 （1）カリウム 夏バテや熱中症はもちろんのこと、むくみ解消には欠かせない栄養素。その含有量は、キュウリの約3倍、スイカの約5倍。夏太り撃退には欠かせない。 （2）ビタミンC 夏の紫外線対策として美白・美肌を作る栄養素。エダマメのビタミンCは熱で壊れにくいのが特徴。 （3）食物繊維 エダマメは、「食物繊維の多い野菜」の代表格。ビフィズス菌を増やすビタミンCも相まって、無理なく便秘解消が期待出来る。 （4）タンパク質 大豆の前身が故に、タンパク質が豊富。美しい髪・肌・身体を作るベースになる。 （5）葉酸 「造血ビタミン」と言われるほど、血液に関する重要な役割を担うビタミン。貧血予防などに効果あり。妊婦にも大事な栄養素。 　また、エダマメは、その「程良い食感」により、ゆっくりよく噛んで食べ続けることで、いつの間にか筋肉（表情筋等）も鍛えられ、小顔効果も狙えそうです。 　スーパーなどで売られている、ビニール袋入りのエダマメの重さは約300グラム。1袋すべてを食べれば、かなりの満腹感を得られます。先にも述べたとおり、栄養バランスの良い食材ですから、安全なダイエット食材として、賢く取り入れたいものです。 　ちなみに、1袋のカロリーは、約222キロカロリー。これをすべて食べたとしても、ご飯1膳分よりも低カロリーです。良く噛んで、ゆっくり味わえば、満腹中枢も刺激され、食事全体のカロリーダウンにもつながります。 　炊いたご飯に、塩ゆでしたエダマメを混ぜ合わせるのもオススメです。 　全国に70以上の店舗を持つ、高品質青果店「九州屋」に、枝豆の選び方やおいしい調理法について伺いました。現在、枝豆の品種は数百種類にも及びますが、種皮色の違いから、「青豆（白豆）」、「茶豆」、「黒豆」の3つに区別されます。 ●青豆（白豆）：いわゆる昔ながらの枝豆。 ●茶豆：青豆に比べ、香りと甘みが強い。中でも有名なのは、山形県鶴岡特産の「だだちゃ豆」。甘いトウモロコシのような香りと濃厚な風味が人気。 ●黒豆：黒大豆の枝豆。大粒で甘みやコクがある。 　最近の主流は、青豆と茶豆を組み合わせた「茶豆風味」。また、最近頻繁に目にする「ミネラル枝豆」は、有機肥料を中心とした栽培方法で作られた商品。際立った味の違いはないですが、野菜選びにこだわりを持つ方には良いかもしれません。 ⇒【写真】新潟産「湯あがり娘」ほか4種
http://joshi-spa.jp/?attachment_id=26291 　さあ次に、枝豆1袋分（約300g）のおいしい調理方法をご紹介。 ●色どり良く仕上げるなら「ゆでる」 （1）枝豆をザルに入れ、さっと水洗いする。小さじ1/2の塩を振って、もみ洗い。これは、うぶ毛を取って、彩りよく仕上げるため。 （2）たっぷりのお湯を沸かし（1.5リットル程度）、沸騰したら小さじ1/2の塩を入れ、枝豆を入れる。ときどきかき混ぜながら4分強ゆでる。ここで重要なのは、「フタをしないこと」、「少量の水でゆでないこと」。 （3）ゆであがった枝豆をザルに取り、うちわで手早くあおぎながら荒熱を取る。冷水を流すのは厳禁。お好みで塩をふる。 ●大切な栄養を逃したくないなら「蒸す」 　お湯の中に、大切な栄養成分が逃げてしまわない方法が「蒸し」。 （1）大きめの蒸し器もしくは無水鍋を用意する。 （2）「ゆでる」時と同様 （3）5分蒸す。枝豆の重なりが大きい場合は、途中火を止めて（やけどに注意！）、菜箸などで軽く上下を混ぜ合わせる。ザルに取り、お好みの量だけ塩をふって、うちわで冷ます。 ●簡単調理ですぐ食べたいなら「電子レンジ」 　火を使った調理が面倒な場合、「電子レンジ」が便利。 （1）ビニール袋に入った枝豆の袋を開け、一度取り出して水洗いし、再びビニール袋に戻す。 （2）口が空いていることを確認し、電子レンジ600ワットで5分加熱。ここでは絶対に塩を入れない。 （3）加熱後、ビニール袋から取り出し、お好みの量の塩をふる。 　シーズン真っ盛り！と思いきや、実はエダマメの本番は8月から。コクのあるおいしい茶豆や黒豆が豊富に出回ります。中でも、新潟黒崎産の「黒崎茶豆」や、山形酒田産「んめちゃ豆」は絶品なんだとか。 ⇒【写真】「黒崎茶豆」
http://joshi-spa.jp/?attachment_id=26293 　さあ、お気に入りのエダマメを見つけて、楽しくダイエットに励みましょう！ ※九州屋HP http://www.kyusyuya.co.jp/ ＜TEXT , PHOTO／料理研究家・スギ アカツキ＞ 【スギ　アカツキ】 東京大学卒。東京大学大学院医学系研究科にて基礎医学を本格的に学ぶ。さらに久司マクロビオティックやオーガニックを学び、独自で長寿美容食の研究をはじめる。料理のモットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。自身もサラリーマンとして仕事と家事に奮闘しながら、ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。