だし顆粒の弱点としては、「香り」。インスタントコーヒーや缶コーヒーを想像すれば容易かもしれません。引き立てのだしには到底かなわないため、食べた時、コク（旨味）は感じるものの、なんとなくメリハリのない味に仕上がってしまいます。 　その解決策としては、「香味食材」の力を借りるというもの。例えばきのこご飯。あごだし＋こんぶだしを加え、隠し味程度に「生姜のすりおろし」を加えて炊いてみて。だしの旨味と生姜の香りが組み合わさることで、全体的に奥行ある味わいに！ この他、ネギ、にんにく、ごま油なども有効です。 　インスタントだし、侮るなかれ。上手に使って料理を楽しみましょう！ ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。