(2)強火でいためて香ばしく！ 炒め物の味付けに 　最も安定感のある使い方は、「炒め物や焼きそばの味付け」で活用するという方法。鮎醤の苦味が香ばしさをまとい、いつものマンネリ炒め物がプロ級の味にキマります。おいしく仕上げるポイントは、強火で炒める事。鮎醤があれば、鶏ガラ顆粒や○○の素は一切不要です！ (3)冷やし麺に少々垂らして、乙な味に。 　これからの季節、頻繁に食べたくなる冷やし麺に少々垂らし、よく混ぜて召し上がれ！ めんつゆの優しい世界が、メリハリ・奥行きある大人味に大変化してくれます。そうです、肉系おかずの麺にもベストマッチ！ 魚の醤油にもかかわらず、鶏肉や豚肉の漬けダレとしても活躍するほどですから、気軽にチャレンジしてみましょう。 　その他、「卵かけごはん」や「冷奴」のタレとしても秀逸。そして私が何よりも虜になっているのが、「ドレッシング」として使うアイディア。サラダの上から、鮎醤、カボス汁、オイルを回しかけて食べるだけのシンプル法なのですが、野菜が無限に食べられる魔性の魅力があります。 　あー、魚醤って最高！ さあ気になる人は是非お試しください！ ※『天然鮎醤』が近くに売っていない方は、泉屋物産店の通販サイトでも購入可能です。 ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、独自で長寿食・健康食を研究し、各メディアで活躍中。@akatsukinohana