私は以前、長野を訪れたときに店主のお料理「桜肉と菜の花の酢味噌掛け」で、この味噌をいただきました。かかっているのは「七福味噌を酢で伸ばしたもの」ということでしたが、酢で伸ばすことで塩気が緩和され味噌がまろやかになっていました。武居さんによると「生野菜や焼いたお肉などにつけてもおいしく召し上がれます」とのことでした。 　また多少癖の強い山菜なども食べやすくなるので「独活（ウド）、たらの芽、こごみなどの湯がいた山菜などに絡めてもおいしく召し上がれます」ということです。ちなみに”七福味噌は、当たり前ですが単独で使ってもとても便利で美味しいです。 　私は、この商品に出会ったことで、「味噌に色々混ぜ込むと、味わいも料理もバラエティが広がるんだな」と開眼。さらにいろんな食材を混ぜ込んでみようと思いました。 　特にクルミと味噌は元々好きな組み合わせなので、自分でも作ってみるようになりました。以前から長野を旅したときには、いつも「クルミ味噌」を購入していましたし。 　ただし市販のクルミ味噌は、みりんや砂糖が使われているケースも多め。そこで手作りのススメです。 　私がよく行うのは、ローストしてあるクルミ(素焼きクルミ)をすりごま機ですって、味噌を加える方法です。要は、ゴマ味噌のゴマをクルミに変えただけなので、そこまで面倒ではありません。 　しかも簡単ながらも、ざっくり残ったクルミのかけらにパンチがあるので、菜の花など濃い青野菜や、セロリなど香味野菜にもよく合います。 　美活的な意味で言いますと、クルミはナッツ類の中でも抗酸化作用が特に高く、究極の美容食材・アンチエイジング食材だと言われています。 　難点を言うならば、美味しいので食べ過ぎてしまうこと。それだけに調味料として使うのは、食べ過ぎを防ぐ意味でもいいアイデアではないでしょうか。 　…以上、味噌に+アルファするアイデアをご紹介しました。たくさん食べたいけれど、塩分が気になるという方も多い味噌。混ぜ込み作戦で「いいとこ取り」をして、健康美人を目指しましょう。 ―「美活（今さら）始めました」― ＜文／にらさわあきこ＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】