次に紹介するのは銀座にある国産クラフトビールとワイン、天然氷のかき氷の店「麦酒屋るぷりん」。有名無名を問わず、日本で生まれた酒を厳選し、気の利いたつまみとともに提供する店だ。 「かき氷の氷は、日光の四代目徳次郎の天然氷を使っています。冬の間に2週間ほどかけてじっくりと凍結した氷は、硬くて解けにくいという特徴があります。そのため、うちでは15分から20分ほど室温において、少しやわらかくしてから削ります。そうすると、鳥の羽根のように軽い、ふわふわのかき氷ができるんです」と、店主の西塚晃久さんは説明する。 　特製のソースもまた絶品。レモンのかき氷では、水にグラニュー糖を溶かして沸騰させたシロップに、レモンの輪切りを入れて一晩寝かせてソースをつくる。桃のかき氷では、白桃を国産シードルで煮てコンポートにして、ソースは桃を丁寧に裏漉ししてつくる。もちろん、かき氷の中に潜んでいるムースなどもすべて自家製だ。 　そして、その食べ方こそが、同店のかき氷の真骨頂だと言える。 「半分まではそのまま食べて、途中でレモンにはイチローズモルト（ウイスキー）を、桃には辰巳蒸留所のアブサン（薬草リキュール）をスプレーで吹きかけて召し上がることをおすすめしています」 　小さなスプレーに入った酒を、2、3プッシュほど吹きかけて食べると、味わいの複雑さと深さが増す。酒好きならば、思う存分吹きかけて食べたいところだが、ソースやムースとの味のバランスを考えると、かき氷に酒をふんわりとまとわせる程度がいいだろう。 　15時から18時、22時以降はかき氷とドリンクのみでも利用でき、4月に同ビルの1階下にオープンした姉妹店でも注文可能だ。 　仕事帰りやデートの〆に大人のかき氷。真夏の夜に、そんなクールな過ごし方はいかがだろう。