1. なすは2㎝幅の輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ご飯はボウルに入れ、塩、こしょうを各少々をふって混ぜる。 2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、なすの両面が色づくまで焼く。 3. グラタン皿に1のご飯を入れ、なすを並べてその上にミートソースをかけ、さらにベシャメルソースをかけてチーズを全体にふり、オーブントースターか230℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて焦げ目をつける。 ※ご飯になすをのせ、覆うようにミートソースをかける。 ＝＝＝＝＝＝ 　レストランではサフランライスだったそうですが、白いご飯でもワンランク上の味に仕上がります。ソースを2種類手作りするだけで、特別感がただよいますよね。朝ごはんから夕ごはん、保存食まで、本書に載っているのは普通の家庭料理がメインです。調味料も普段使いのもので十分ですし、買い足す必要はありません。日常を彩るのは、ほんの少しの心配りと気配り。ふたりの食卓が、私達に大事なこと教えてくれました。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞