⇒炊飯器で炊く場合、浸水時間はプログラムに入っているので不要！ 　お米の外袋裏に記載されていることが多いのが、「浸水してください」という説明書き。新米は米表面が柔らかく水分を吸収しやすいため、浸水時間を長くとる必要はありません。 　しかも一般的な炊飯器の自動炊飯プログラムには、4つ（吸水→昇温→炊きあげ→蒸らす）が含まれていますから、炊飯ボタンを押す前の浸水は不要なのです。 ⇒現代のお米は、新米も古米も水分量は15％程度。水が少な過ぎると、がっかりすることも。 「新米は水分を多く含んでいるから水は少なめに……」と考えている人は少なくないでしょう。 　実はコレ、ちょっと昔の話らしく、現代のお米は“新米も古米も水分量は15％程度”と決められて出荷されているそうです。 　西島さんいわく、「新米だからと、炊く時の水加減を控えたりしないで、まずは目盛りに合わせて炊くようにしましょう」とのこと。 　私が実際に検証してみたところ、「目盛りよりやや少なめ＝1合（180ml）につき10ml少なくする」と、1粒ずつほぐれるような炊き上がりになりました。