なちゅ「じゃあ、流行りの『ファスティング』は？」 古谷「あれも間違ったダイエットのひとつ。ファスティングとカッコ良く言ってるだけで、要は『絶食』することですよね。 　普段、食べ過ぎで疲れを感じているとか肥満の方が、食事量を減らしたり、本当に短期間のスポットで食事を制限するのは、意味があると思います。でも、ダイエットするなら、基本的には食べないとダメです！ 　たとえば、朝食や昼食を抜いてスムージーで置き換えした結果、『余計太った！ 肌荒れや冷えがひどくなった』なんて人が僕の周りにはたくさんいます。 　なぜかというと、スムージーだけだと咀嚼（噛むこと）しない、消化管もあまり働かない、体温も上がらない。すると、DIT（食べている時にカロリーを使って体に熱が発生すること）が起きない。 　それに消化・分解・代謝の過程で内臓が大量のカロリーを使うので、スムージー的な食事だとそれも減るために、逆に太る原因になるんです」 　ふつうの食事にスムージーをプラスするならよいのでしょうが、置き換えるのは要注意なんですね。 　とはいえ、「3食必ず食べろ」というのもまた違う、と古谷先生。 古谷「食べたくないのに『食べなきゃいけない』のも、あえて『食事を抜く』のも、どっちも不自然。食べたいか？ と正直に体と会話することが大事です」 なちゅ「正直に食べまくりたくて、食べまくってます、私」 古谷「それは単に、過激ダイエットの反動じゃないの？」 　かくいう古谷先生は、どんな食生活をしてるんでしょうか。 古谷「僕は自分の身体に対話しながら、“過ぎないこと、偏らないこと”を意識します。たとえば、食べ過ぎない、お腹が空き過ぎない、栄養や食材が偏らない、食べる時間が偏らないなどなど。 　栄養素の細かい計算は一切しなくていいので、大雑把な栄養バランスを意識するクセをつける。 　レインボー食卓（赤・緑・黄・茶色・紫。白は少なめに）がお薦めですよ。ちなみに、白は“糖分の白（白砂糖、白米、うどんなど）”や豆腐とかです。白米やうどんは実質、砂糖みたいなものだから、最悪のダイエット食はおにぎり1個で済ますことだよ」