玄米を満足させる“味付け”となると、ついつい濃い目になってしまうことも。塩・醤油の使い過ぎを防ぎながら、濃厚クリーミーな味わいを堪能できる「ゴマダレ」という選択肢を持っておくと便利です。しゃぶしゃぶ、和え物、サラダなどのタレ選びの際に思い出してみてください。 ※レシピ例「鶏むね肉の濃厚だし茶漬け」 　味付け以外で重要なのが、“油選び”。あっさりしたサラダ油の代わりに、コクや香りのある「ゴマ油」を使ってみましょう。ゴマ油は、玄米を推奨している「マクロビオティック」の世界においても、積極的に使われています。 ※レシピ例「野菜たっぷりビビンバ」 　煮物料理で言えば、おでんなどのシャバシャバとした薄味系煮物より、“とろみ”のある「カレー」や「シチュー」の方が玄米の食感をカバーしてくれます。じっくり熱を加えてトロトロに煮込んだ料理には、必ずや玄米をおいしくしてくれる奥深さが宿っています。 ※レシピ例「ルウを使わないカレーライス」 ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。 現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。 Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@akatsukinohana