＜4．ソースはどうする？＞ 残りの玉ねぎを使ったシンプルソースがオススメ。卵黄で濃厚さを楽しむ演出を。 　肉を常温に戻している間にソースの準備をしておきましょう。漬け込み用に使った玉ねぎの残り半分をみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒めます。この時の火加減は強火。ある程度水分が飛んで、香ばしい感じになったら一度皿に出しておきましょう。 　ステーキが焼き終わったら、そのままフライパンを利用します。出た油が気になるようであれば、少々ふき取り、玉ねぎと醤油大さじ2を加えて、さっと煮るだけ。完成したソースの上に卵黄1個を乗せれば、ソースの完成です。 　ステーキをお好みの皿に盛りつけて、ソースを添えましょう。薬味としてワサビをトッピングするのもオススメです。 　2センチの厚切り肉をレアで焼いたのが、コチラ。肉汁をたっぷり含み、赤身本来の味をしっかり堪能できます。 　自分へのごほうびメニューとして、楽しくおいしくステーキを作ってみてください！ ――至福のひとりじめゴハン Vol.2―― ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。 現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。 Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@akatsukinohana