お気に入りのオイルを使って、ヘルシーな「香りマヨネーズ」を手軽に作ることができます。本書から抜粋してご紹介しましょう。 ＜材料＞（作りやすい分量） 　卵黄　1個 　酢　　大さじ1 　塩　　小さじ1/2～2/3 　こしょう（お好みで）　　少々 　オイル　　150～180ml ＜使い方アドバイス＞ ※どんなものにも合う万能マヨネーズを作るなら、風味の少ない米ぬかオイルやMCTオイルだけを使用。 ※食材に合わせて作る場合は、和風なら米ぬかオイルやカメリナオイル、洋風ならオリーブオイル、香ばしさがほしいときはアルガンオイルをブレンドするなど、オリジナルを楽しんで。 ※アマニオイルとえごま油で作ったら、その日のうちに使いきること。その他のオイルなら、冷蔵庫で3日ほど香りも抜けず、いい状態でもちます。 1　ボウルに卵黄、酢、塩、お好みでこしょうを入れて混ぜる（泡立て器やハンドミキサーなどを使う） 2　乳化してもったりとしたら、オイルを少量加え、しっかりと混ぜ込む。同様にして少しずつ混ぜ込み、1/3量ほど混ざったら多めにオイルを加え、混ぜる。これを繰り返し、全量を混ぜ込む。 　手作りマヨネーズって、かなりハードルが高いイメージでしたが、意外に簡単にできるのです。オイルが苦手な方でも、マヨネーズならラクに摂取できますよね。家族の健康にも一役買ってくれること、間違いなしです。 　本書には、オイルの特性を生かしたメニューが各種掲載されています。どれも家庭的なものばかり。これを機に、あなたもオイル美活を始めてみませんか。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】