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「食事にオリーブオイルひとさじ」で太りにくく。優秀オリーブオイル3選

 オリーブオイルの中でも品質が高いと言われている「エキストラバージン・オリーブオイル」。日本には「エキストラバージン」の規格基準が存在しないため、同じ「エキストラバージン」の中でも、品質にかなりの開きがあるのが実情です。 オリーブオイル 前回は、スーパーなどのお店で美味しいオリーブオイルを見分ける方法についてお伝えしました。今回もオリーブオイル事情に詳しい管理栄養士の長谷川茉美さんにお話を伺い、オリーブオイルの美味しい使い方や、ダイエットの味方につけるコツなどを解説いただきます。

美味しいオリーブオイルの基準って?

――自分は食料品をお店より通販で買うことが多いのですが、通販でオリーブオイルを購入する場合はどう選べば良いでしょうか? 長谷川茉美さん(以下、長谷川)「公式サイトや通販サイトでは商品ラベル以上の情報が得られますので、ぜひチェックしていただきたいですね。以下のポイントに注目してみてください」 1.収穫後、24時間以内搾油  オリーブ果実は収穫直後から酸化が開始し、オリーブオイルは加工した時点で酸化はほぼ止まります。よって、収穫後、なるべく早く搾油することが、酸度を低く保つ上で重要とされています。 オリーブ2.単一指定農園/生産者の顔が見えるオリーブオイル  JAS規格の原産国表示は一括表示のため、日本への輸出国を原産国として書いているケースがほとんどで、必ずしも原産国で栽培、搾油、瓶詰めしたとは限りません。例えば、イタリアが他の国から原料としてオリーブオイルを輸入し、イタリア国内で加工・瓶詰めを行い、日本へ輸出した場合でも、原産国はイタリアになります。  オリーブオイルは、消費者の手に渡るまでの流通が不透明な食品なのです。安心で安全なオリーブオイルを手に入れるためには、栽培から搾油・充填までのトレーサビリティが明らかで、指定農園や生産者が分かるものを選びましょう。 3.コンテスト受賞歴がある  日本で唯一となる国際的なオリーブオイルの品評会は「OLIVE JAPAN」です。国際基準をクリアしているか厳しく審査され、オリーブオイルのソムリエによる官能評価も実施されているため、コンテスト受賞歴がある商品は信頼できます。

長谷川さんおすすめの「エキストラバージン」3選

長谷川「好みもあるとは思いますが、これまでお伝えした基準を満たすもので、私が良いと思うものの一部をご紹介しますね」 ●「Santiago (サンチャゴ)」250ml
「Santiago (サンチャゴ)」250ml

「Santiago (サンチャゴ)」250ml

 オリーブオイル界のミシュランガイドとも称される「FLOS OLEI」で世界のベスト20に選出。数多くの国際コンテストで金賞を受賞した、世界が認める品質です。南半球の大地で育ったチリ産オリーブを使用。ラベルに「ACIDITY 0.2%」と記載があるため、酸度も合格です。味も色も香りも濃厚で、スパイシーな辛みが特徴です。(販売:マルエツ、東急ストアなど 参考価格:1000円前後) ●「MUELOLIVA Picuda(ムエルオリヴァ ピクーダ)」250ml
「MUELOLIVA Picuda(ムエルオリヴァ ピクーダ)」250ml

「MUELOLIVA Picuda(ムエルオリヴァ ピクーダ)」250ml

 国際オリーブコンテスト「OLIVE JAPAN2018」金賞受賞。ラベルに「Acidez max0.2%」と記載があるため、酸度も合格です。スペイン産の厳選したピクード種100%使用。フルーティな香りでまろやかな口あたりですが、後味にピリッとした辛味もあり、サラダ、パスタ、魚料理との相性が良いです。(販売:ヤオコー、KALDI、富士シティオなど 参考価格:600円前後) ●「アルベルトさんのエキストラバージン・オリーブオイル」250ml
「アルベルトさんのエキストラバージン・オリーブオイル」250ml

「アルベルトさんのエキストラバージン・オリーブオイル」250ml

 アルベルトさんこだわりのDOP認定オリーブオイル。イタリアシチリア産。手摘みで収穫後、数時間以内に搾油され、酸度は0.15%以下です。アルベルトさんは、イタリア農林水産省公認オリーブオイル審査委員長、またオリーブオイルテイスターも務めます。青以外にも、オレンジや黄緑、白、紫などカラフルなラベル。ライト、ミディアム、ストロング、レモン風味など、料理やお酒、お好みに合わせてタイプが選べるのもおすすめです。(販売:東急ストア、ライフ、マルエツ 参考価格:1500円前後) 長谷川「これ以外にも、日本で買えるおすすめのエキストラバージン・オリーブオイルは沢山あります。ぜひお伝えした基準をもとに、皆さんのお気に入りを見つけてください」
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油は太らない? むしろダイエットの味方に
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