お次は、「酒1：砂糖1：しょうゆ1」です。こちらは作り置きにも重宝しそうな一品です。 ＜牛肉とこんにゃくの炒め煮＞ 【材料（2人分）】 　牛切り落とし肉　　150g 　こんにゃく　　小1枚（150g） 　長ねぎ　　1本（100g） ☆調味料 　・酒　　大さじ1 　・砂糖　　大さじ1 　・しょうゆ　　大さじ1 　サラダ油　　大さじ1 【作り方】 1. こんにゃくは端からできるだけ薄切りにし、水からゆでて沸騰したらざるに上げる。長ねぎは斜め1cmに切る。牛肉は大きいものは食べやすく切る。 2. フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて水分を飛ばすように4分ほど炒める。こんにゃくを端に寄せて牛肉を入れ、強めの中火で肉の色が変わるまで炒め、長ねぎを加えて炒め合わせる。長ねぎがしんなりしてきたら調味料を加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。 　酒+砂糖+しょうゆの味付けは、日本人にはなくてはならないもの。なじみが深く、ごはんにもベストマッチ。今まで私は適当に調味料を加えていたので、甘辛かったり、しょっぱすぎたりと、失敗を重ねていました。しかし今回は違います。どこか懐かしく、上品なお味に仕上がりましたよ。 　割合、と言ってしまうと、なんだか数学っぽくて難しいイメージを抱きますが（はい、私は数学が苦手です）、むしろとても簡単。一度覚えてしまえば応用が効きますし、失敗とは無縁になりそうです。 　本書には、レシピがたくさん。でも、割合さえ押さえてしまえば大丈夫。明日の料理上手は割合で決まり。もう、レシピで悩むことなんかないのです。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】