「スパイスカレーで7キロやせました」。にわかには信じられない、この事実。『おいしくやせる！簡単スパイスカレー』（青春出版社）の著者、印度カリー子さんは、実際にカレーを食べ続け、1年で7キロやせた強者です。 　市販のカレールーも小麦粉も使用せず、使用するのは素材とスパイスのみ。え？ けっこう難しそう、と怯んだあなた。本書によると、「3つのスパイスを使えば、料理初心者の方でも簡単に作れるものばかり」。なおかつ100kcal以下のカレーもあるというから、驚き。試さない手はないですよね。 　スパイスカレーがダイエットにおすすめなのは、日本のカレーのように小麦粉やバターをたっぷり使わないから。「グレイビー」というカレーの素のようなものと、肉と野菜を一緒に炒めるだけでOK。香辛料が体に優しく、使う油の量に気をつければ低カロリーで作れちゃうんです。さらに・・・ ・スパイスの香りや刺激によって食事の満足度が高まる ・簡単に作れるから続けられる ・スパイスや具材の組み合わせ次第で、毎日新しい味に出会える 　といった嬉しい特徴もあります！ 　まずは、スパイスカレーの素となる「グレイビー」の作り方を本書から抜粋してみました。 【材料（4人分）／237kcal】 玉ねぎ　　　1個（200g） トマト　　1個（100g） 塩　　小さじ1 サラダ油　　大さじ1 にんにく　　1かけ（6g） ※チューブ入りの場合は3㎝ほど しょうが　　1かけ（15g） ※チューブ入りの場合は3㎝ほど (A) 基本のパウダースパイス クミン　　小さじ1（8kcal） ターメリック　　小さじ1（7kcal） コリアンダー　　小さじ1（5kcal） (B) 辛さを加えるスパイス レッドチリパウダー　　小さじ1（7kcal） ブラックペッパー　　小さじ1（7kcal） 青唐辛子　　1/4本（5kcal） ＜つくり方＞ 1.　玉ねぎの根元の部分を残したまま、十字に切る。 2.　スライサーで十字に切った玉ねぎをスライスする。包丁で薄切りにするか、みじん切りでもOK。 3.　にんにく、しょうがはみじん切り。トマトはざく切りにする。 4.　油大さじ1をフライパンに熱し、中～強火でにんにくとしょうがを1分ほど炒める。 5.　玉ねぎを加えて、中～強火で5～6分炒める（みじん切りの場合は、10分ほど）。茶色くなってきたら、底をこするようにして、焦げつかないようにする。 6.　あめ色を超えて、焦げ茶色になるまで炒める。 7.　トマトを加え、中火で3分ほどヘラでつぶしながら、ペースト状になるまで炒める。 8.　弱火にしてから、(A)、塩を加える。1分ほど混ぜながら炒めて完成。 ※辛さを出したい人は、(B)を加える。 　玉ねぎをあめ色になるまで炒めたり、スパイスを数種類駆使したり、主婦である私ですらほとんどしない工程です。面倒くさい印象は否めませんが、一度つくってしまえば、そんなイメージは払拭できるはず。 　本書に載っているスパイスはスーパーで売っていますし、作り置きして冷凍保存も可能とのこと。週末は、オシャレなグレイビーつくりにチャレンジしてみてはいかが。 　グレイビーができてしまえば、あとは具材を工夫するだけ。本書に掲載されているレシピは、30種類以上！その中から、食べやすくて栄養もバッチリな2品を選んでみました。 ☆ひき肉となすのカレー（1人分　286kcal） 【材料】 鶏ひき肉　　100g なす　　2本（100g） ヨーグルト　　大さじ2 グレイビー　　1/4量 ※前述のグレイビーのつくり方参照 ＜つくり方＞ 1　なすは薄めの輪切りにする。 2　フライパンにひき肉とグレイビーを入れ、中火で1分ほど炒める。 3　なすを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 4　火を止めて、かき混ぜて滑らかにしたヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。味をみて、必要なら塩（分量外）で味をととのえる。盛りつけて、お好みでパクチーをちらす。 ※香りアップのおすすめホールスパイス クミンシード　　小さじ1/4 クローブ　　1粒 カルダモン　　1粒 　冷蔵庫に余りがちななすと、たんぱく源でもある鶏ひき肉のカレーです。くせのないなす＆鶏ひき肉のコンビですが、スパイスと合わせることによってパンチのある味に大変身。ヨーグルトの酸味がさっぱり感を醸し出し、コクがあるのにあっさり食べられますよ。