主婦であれ、ひとり暮らしであれ、朝の時間は1分でも貴重。できれば自炊がしたいけれど、準備も後片付けも面倒ですよね。 　でももし、朝の8分で3品同時に作れるとしたらどうですか。『朝8分ほったらかし弁当』（世界文化社）には、「水を入れて強火で『8分蒸す』だけ」のレシピが、176も掲載されているのです。 　著者の川崎利栄さんは、フードスタイリスト兼フォトスタイリスト。なんと7人の大家族で、仕事をこなしながら「ほったらかし弁当」を考案したのです。そのメリットを簡単にご紹介しますね。 ・3品同時調理で時短が叶います。 ・包み蒸しだから、焼き油も揚げ油もいりません。 ・火加減いらずで失敗なし。水を入れて、フライパンの底面に火がまわるくらいの強火にかけるだけ。 ・水分が飛んでパサつきがちな食材も、包み蒸しならふっくらやわらか。 ・ひとつのフライパンで3品同時調理するから、洗い物が少なくて片づけがラク。 　メリットがわかったところで、注意点も知っておきましょう。本書から要点をまとめてみました。 1　包む！ 　クッキングシートを幅30㎝×長さ30㎝～40㎝ほどに切り離し、真ん中に食材をのせる。お肉はなるべく重ならないように薄く広げるのが、火の通りをよくするコツ。蒸している間にクッキングシート内に水が浸入しないよう、左右をきつめにねじる。上部も途中で開かないよう、しっかり閉じて。 2　蒸す！ 　直径28㎝のフライパンに包みを入れて、水を500ml注ぎ（直径26㎝の場合は水400ml）、ふたをして中がぐつぐつ煮立つくらいの強火で8分間蒸す。 3　冷ます！ 　フライパンから包みを取り出し、バットなどにのせて冷ます。蒸気がとても熱いので、包みを持つ時に火傷しないように注意。 　使う道具はふたつきフライパンとクッキングシートだけ。8分間放置するだけで、手の込んだメニューもできてしまうのです。8分で176レシピって、ありがたい以外の感想が思い浮かびません。 　毎日の自炊に次ぎ、悩むのがお弁当。ヘルシーだし節約にもなるとわかっていても、早起きするのはうんざり。そんなジレンマとは、今日からサヨナラ。本書がオススメするナンバーワン弁当が、「牛しぐれ煮弁当」。 　え？ 東京駅で売っている駅弁レベルじゃないの。と戸惑うなかれ、「牛しぐれ煮・小松菜の蒸し卵・にんじんと大根のなます」が、フライパンひとつ＆8分でできちゃいます。 ☆牛しぐれ煮弁当 【材料（2人分）】 ・牛しぐれ煮 　牛こま切れ肉　　150g 　ごぼう（ささがき水煮）　　1/3袋（30g） 　しょうが（細切り）　　大1かけ（20g） 　片栗粉　　小さじ1/2 　A 　砂糖　　大さじ1 　しょうゆ　　大さじ2 　酒、みりん　　大さじ1/2 　白ごま　　少々 ・小松菜の蒸し卵 　卵（溶きほぐす）　　2個 　小松菜（1㎝長さに切る）　　1/3株（25g） 　水　　大さじ1 　塩　　ひとつまみ ・にんじんと大根のなます 　にんじん（ピーラーでスライス）　　2㎝（20g） 　大根（ピーラーでスライス）　　2㎝（50g） 　B 　砂糖　　大さじ1 　酢　　大さじ1 ★包み方 ・牛肉をなるべく重ならないようにクッキングシートにのせ、片栗粉をまぶしAをまわしかけ、ごぼうとしょうがをのせて包む。 ・ボウルに卵を小松菜と塩を入れて混ぜ合わせ、あらかじめ両端をねじったクッキングシートの型に流し入れる。 ・にんじんと大根をクッキングシートにのせて包む。 ＜作り方＞ 1　3品をフライパンに入れて水500mlを加え、ふたをして強火で8分蒸す。フライパンの中心に肉を入れる。お弁当に冷ましたごはんを詰める。 2　フライパンから包みを取り出す。牛しぐれ煮は全体を混ぜる。小松菜の蒸し卵はシートに包んだまま形成し、食べやすい大きさに切る。にんじんと大根のなますは、Bを加えて軽く混ぜる。 3　おかずが冷めたら、お弁当箱に詰める。牛しぐれ煮にごまをふる。 　通常、牛しぐれ煮を作る時は鍋かフライパンを使い、卵料理は卵焼き器で焼き、なますは電子レンジで加熱して……、といくつかの工程を踏みますよね。特に私は手際が悪いので、気づけばシンクに洗い物の山、というのもめずらしくありません。しかし、今回は洗い物が超ラク！　お弁当箱に詰めなければ、夕食にも早変わりします。これ、覚えておけばかなり重宝しそう。