【ラクうま美人ごはん　Vol.23】 　話題の「鶏むね肉」を、ホントにおいしく。 　2017年、食動向を象徴する「今年の一皿」（ぐるなび主催）に選ばれた、「鶏むね肉料理」。 　糖質オフに寄与すること、抗疲労効果が期待できる点からしても、この受賞には強く納得！ ただし重要なのは、「いかにおいしく食べるか」ということではないでしょうか。寒い冬にチキンサラダはうれしくないでしょうし、鍋に入れてもパサパサするし…。 　そこで今回は、カンタンでおいしい！ ダイエットや食べ過ぎた翌日にもオススメ！ 寒い日にピッタリ！ 「鶏むね肉の濃厚だし茶漬け」の作り方をご紹介します。 鶏むね肉　1枚（300～400g） 水　4カップ（800ml） 塩麹　大さじ2 酒　大さじ1 ねり胡麻（白）　大さじ2 めんつゆ（濃縮タイプ）　大さじ2 海苔　適宜 わさび　適宜 ごはん　適宜 (0)ごはんを炊きはじめる。 (1)鶏むね肉を1センチ角の大きさに切り、塩麹と酒で和えて30分程度なじませる。 (2)水4カップを鍋に入れて沸騰させる。沸騰したらむね肉を入れて1分後に火を止め、すぐにフタをして10分置く。加熱しすぎるとかたくなるので要注意！ (3)ねり胡麻とめんつゆを合わせてタレを作っておく。火が通った鶏むね肉をザルにあげて水気を取り、タレに混ぜ合わせる。 (4)アツアツごはんをどんぶりに用意して、海苔をちぎって散らす。その上に、味付けしたむね肉をたっぷり乗せる。 (5)むね肉をゆでたスープをアツアツに温めて注げば完成。トッピングとしてワサビを溶かしながら食べる。好みによって三つ葉や青ねぎを添えても良い。 　このメニューは、「もも肉」より「むね肉」の方がダントツに美味！ むね肉ならではのしっかり食感・サッパリ感が大活躍し、どんなときでもサラサラと食べられますよ。さあ一度お試しください！ ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、独自で長寿食・健康食を研究し、各メディアで活躍中。@akatsukinohana