くず餅が和菓子で唯一の発酵食品であることを実感しやすい「飲むくず餅」が登場しています。 　船橋屋のくず餅を食べると何故か調子が良い！というお客の声から生まれたくずもち乳酸菌が入ったドリンクで、原料は水、米、乳酸菌のみ。常温保存が可能で、無添加、砂糖不使用、グルテンフリーといったヘルシーさを、手軽な飲料で実現させている点が成功する条件のように感じます。 　同店ではドリンクの他にサプリメントも発売しています。継続しても実感がない時代はもう終わり。安心かつ手軽に取り入れて健康効果を実感できるような食品がますます注目されていくに違いありません。 　最後に……。船橋屋のくず餅は、個人的には日本一のおいしさであると思います。しかしながら、老舗の歴史や商品へのこだわりと並んで重視されているのが、お店（企業）の姿勢や情報発信力。 　おいしいものを作り続けているから大丈夫という社会ではなくなっていることを、今回の船橋屋問題で再確認させられたように思います。新社長には創業家ではない執行役員企画本部本部長だった神山恭子氏（40）が就任。船橋屋の今後をじっくり見守っていきたいと思います。 ＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞