『加藤家の食卓』の中心人物は、お笑い界のレジェンド加トちゃんこと加藤茶さん。そして80歳にして現役の加トちゃんを全方位で支えるのが、本書の著者で加トちゃんの奥様、加藤綾菜さんです。 偏食が激しかった加トちゃんのために、生活習慣病予防アドバイザーをはじめとする数種類の資格を取得するなど、今や綾菜さんはプロといってもいいほど。 本書は、医師と栄養士の協力をあおいで綾菜さんが作成した、長生きのためのレシピ集です。もちろん加トちゃんからのお墨付き。さっそくおしえてもらいましょう。 本書いわく、長生きのポイントは「減塩・減脂・禁煙」。 日本人が高齢になってかかりやすい病気が、「がんと循環器病」。循環器病とは「動脈硬化などにより細くなって詰まったりすることで、心臓や脳の働きが悪くなって起こる病気」と本書。血管を傷める原因のひとつが、塩分のとりすぎだというのです。 ちなみに1日の塩分量ですが、「WHO（世界保健機関）は5g未満、アメリカ心臓協会は3.8g未満」としているそうです。厚生労働省「国民健康・栄養調査」2014.2018年版によると、日本人の食塩摂取量は1日10g程度摂取しているという調査結果に…かなり上回ってますね。 もともと和食の味付けは塩味が中心。調味料もお醤油ベースのものが多いので、塩分を減らすのは至難の業（しなんのわざ）だとあきらめる人もいるかもしれません。 そこで登場するのが、「綾菜流（あやなりゅう）万能氷だし」。濃い味付けが大好きな加トちゃんの舌を唸らせた、簡単にできて保存も可能なだしです。さらに1回分の塩分はわずか0.3gという奇跡！ これ、真似しない手はありませんよ。