令和らしい、人気レストランの条件とは？ 　食文化研究家のスギアカツキです。『食は人生を幸せにする』をモットーに、食トレンド、スーパーマーケットやスタバ、ダイエットフード、食育などの情報を“食の専門家”として日々発信しています。 　最近ますます人気になっている外食チェーンがあります。それは、「しゃぶ葉」というすかいらーくグループ（ガスト、バーミヤン、ジョナサンなどを運営）のしゃぶしゃぶ食べ放題のレストラン。 　2007年にスタートして以来、現在は国内に282店舗にまで拡大（2024年5月1日時点）。売り上げはすかいらーく全体でガストに次いで2番目という好調ぶりで、注目を集めています。 　このしゃぶ葉について、「しゃぶしゃぶは高そうで、まだ行ったことがない」という人から、「数年前に、ニュースやバラエティ番組で女子高生に大人気と紹介されていたような……」というイメージを持つ人までさまざまでしょう。 　実は最近ますます進化を遂げて、女子高生のみならず、おひとり様から海外観光客まで幅広いターゲットに愛されるように……。 　そこで今回は、数あるしゃぶしゃぶ食べ放題店の中で、しゃぶ葉が圧倒的な人気を集める理由について考察し、その魅力を5つにまとめてご紹介していきたいと思います。 　実はしゃぶしゃぶ食べ放題の専門店は50年前からあり、高級和食であるにも関わらずお財布を気にせずに思う存分食べられることで、じわじわと市場ができつつあるカテゴリー。 　競合店としては、「牛角」と同グループの「しゃぶしゃぶ温野菜」や、「かつや」と同グループの「和食さと」などがあります。3店の最低価格を比較してみると、しゃぶ葉が圧倒的に安いことがわかります。 【しゃぶしゃぶ食べ放題の最低価格を比較】 ・しゃぶしゃぶ温野菜→3058円 ・和食さと→2189円 ・しゃぶ葉→1539円 　ドリンクバーをつけても2000円に収まってしまうことは、女子高生などの若い世代の心をつかむだけでなく、ファミレスや居酒屋に近い金銭感覚で無理なく通えるという強い魅力になっているのです。 　すかいらーくが掲げるミッション「ひとりでも多くのお客様に、安くておいしい料理を、気持ちの良いサービスで、快適な空間で味わっていただく」をもっとも実感しやすいブランドのひとつと言えるでしょう。 　さらに、平日ランチは時間が無制限であること、女性にも人気のアルコール飲み放題が16時までは1319円という細やかな設定も好感度につながっています。